一场舌尖上的云南“食”力盛宴 从味蕾到匠心的精彩绽放

　　木姜子与咖啡碰撞出奇妙火花、野生菌火锅“鲜掉眉毛”、各具特色的云南“县宴”藏着美食密码……8月8日，一场舌尖上的“食”力盛宴——第三届云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会（以下简称“2025云南餐博会”）在昆明滇池国际会展中心开幕，以“食”为媒，集中展示云南的“食”力与魅力，持续至10日。

开幕式现场，供图

　　本届餐博会以“天养食材·滇味飘香”为主题，近3万平方米的展览面积里，设有特色食材馆、餐饮美食及预制菜馆、综合消费馆三大主题展馆，汇聚381家参展企业，涵盖食材生产、加工、物流及设备等全产业链，构建起“从田间到餐桌”的完整闭环，如一张生动的云南美食地图，在舌尖感受满满的云南“食”力。

　　一县一宴 解锁云南“隐藏菜单”

　　走进2025云南餐博会综合消费馆的“云品荟萃·一县一宴”云南特色餐饮展示展销活动，仿佛打开了一本万千滋味的云南美食地图。基诺风情宴、建水汽锅宴、南涧全鱼宴、德宏绿叶宴、丽江七星宴、镇雄古邦宴、通海鲜花宴……每一张独一无二的餐桌，摆满了独具特色、香气四溢的滇味菜肴，让人赞不绝口。

　　来自普洱的景迈茶韵宴，把一棵茶树的全部馈赠端上了餐桌，茶叶、茶花、茶果、茶树干都成了创意食材。生茶色泽清亮、略带苦味，被巧妙制成清香四溢的绿茶糕；熟茶醇和淡雅，与新鲜蔬菜凉拌，更添清爽。“这些菜肴里透出的淡淡茶香，让人细品之下清甜回甘、回味无穷。”普洱金凤酒店有限责任公司餐饮部主管周尚萍介绍道。

　　“这是一桌既热情好客又大气十足的彝家盛宴。”楚雄州餐饮行业协会会长郑愿辉解释道，楚雄“四四宴”将当地食材与彝族文化相结合，依春花、夏菌、秋果、冬补四季食材而列，汇集野生菌、山茅野菜、壮鸡、黑山羊等珍馐，采用冷拼、热炒、蒸煮、炖汤四种工艺呈现。从色彩斑斓的“七彩山珍面”到香甜软糯的“庆丰米糕”，不仅美味还寓意“四季平安、家道兴旺”。

　　来自德宏的绿叶宴则把食客带入了一片热带雨林：芭蕉叶铺就的圆桌上，香茅草捆扎的烤鱼带着焦香。这桌由德宏岳大妈傣味园精心制作的美食把傣族和景颇族的特色融汇一席，带着山野的清香与热气腾腾的暖意，仿佛把热情好客与民族情谊都包进了味道里。

　　这场别具特色的云南“县宴”，不仅是味觉的探险，更是云南多元文化在餐桌上的生动绽放，勾勒出一幅地域风情与民族情感交织的美丽画卷。

　　匠心技艺 厨房里的“新滋味”

　　好食材需要好手艺的成就。在云南省第三届滇菜烹饪技能大赛（滇菜）现场，赛区内锅铲翻飞、香气四溢，选手们动作干脆利落，进行一场味觉与技艺的双重较量。

　　来自昭通新滇食品厂的师傅何焕先，端上了传统的“怀胎鸡”和创意十足的“多味鲈鱼”。“当前滇菜的创新多以传统菜式为基础，通过在口味、摆盘和食材等方面进行巧妙创新，从而推动滇菜焕发新的活力与发展。”

　　在另一侧，平江国风糖艺面塑文化工作室的展台前，精致的孔雀、色彩斑斓的云南花卉、憨态可掬的小象，还有仿佛能摘下的野生菌，皆由精湛的糖艺与面塑巧手雕琢而成，让市民赞叹连连。工作室创始人平江介绍道，“这门手艺源自我对绘画与美食的热爱，也是多年自学的结晶。通过将云南独特的自然与文化元素融入作品中，希望用甜蜜与艺术讲述这片土地的故事。”

　　无论是炉灶间翻飞的厨艺新技法，还是糖艺面塑精雕细琢的巧思，无疑都诠释了云南美食背后的匠心与热情。正是这份经得起时间打磨的匠心精神，成就了云南美食独特魅力和新味道。

　　产业新势 舌尖上的双向奔赴

　　特色食材馆内，一家烤肠的展位虽不大却吸引了不少的目光。不同于传统的广式或麻辣口味，鲜花烤肠、野生菌烤肠、咖啡烤肠等创新组合令人眼前一亮。细细品味咖啡烤肠，浓郁的咖啡香气扑鼻而来，回味悠长。

　　“公司致力于打造融合云南本地特色的烤肠产品，立足优质食材和地方风味，推动云南味道走向更广阔的市场，让更多人爱上这份独特的滇味。”云南好鲜到农业科技有限公司的钱维彩表示。

　　而今，云南美味不断“走出去”的同时，也有更多优质食材加速“走进”云南。依托中老铁路的运输优势，叶记鲜活汇供应链管理有限公司将泰国海产品的运输时间由传统海运的20至25天缩短至5至7天，极大提升了海鲜的新鲜度和供应效率，让鲜美的海味更快、更安全地端上云南餐桌。

　　展馆内的智慧餐饮设备展位同样成为采购商关注的焦点。智能保鲜柜，可追溯食材系统等先进技术的应用，为餐饮产业链注入了强劲动力。这些创新设备不仅提升了食品安全水平，更实现了从原料采集到餐桌端的全链条高效管理，推动餐饮行业实现品质与效率的双重升级。

　　通过生产端、供应链到智能化管理的全面升级，云南美味正加速迈向全国乃至全球市场，而更多优质食材也快速进入云南，促进了产业链的融合发展与共同繁荣。

　　2025云南餐博会不仅是一次盛大的品牌展示和商贸采购盛会，更是产业升级的桥梁与纽带，这场汇聚行业精英和美食爱好者的舌尖盛会，推动云南味道以更鲜活的姿态，走得更远。

　　云南网记者 杨萍 实习生 董宝栩 刘菁 孟芬