中国鹅肝产量跃居全球第二，加速挑战法国主导地位

曾经长期主导全球高端市场的法国鹅肝，正面临来自中国产业的快速追赶与有力挑战。

最新行业统计显示，中国鹅肝年产量已接近一点四万吨，供应量占全球总量的百分之四十五，稳居世界第二位，与传统领先者法国的差距持续收窄，有望在今年内实现总量超越，跃居全球首位。

法国作为鹅肝产业的历史标杆，近年来本土产能持续收缩，增长动力明显减弱。与此同时，中国鹅肝产业在过去十年间实现跨越式发展，已在山东、安徽等地形成两个规模化、专业化产业集群，构建起涵盖种鹅繁育、标准化养殖、精深加工及国际出口的完整产业链，整体产能稳定，质量控制体系成熟可靠。

依托工业化与规模化生产优势，国产鹅肝在保持品质的同时显著降低了单位成本，出口价格更具竞争力。目前，大量达到A级标准的国产鹅肝已稳定销往东南亚、日本、韩国及欧洲多国，部分产品甚至进入法国本地高端餐饮渠道。

随着品类日益丰富、出口规模不断扩大，中国已实质性打破欧洲对高端鹅肝这一核心食材的长期主导地位，重塑了全球高端食材的供应结构，推动原本定位奢侈的法式经典食材逐步迈向更广泛的大众消费市场。

在世界公认的三大珍馐中，除鹅肝外，中国鱼子酱出口量已占全球四成，其中最大生产企业所属集团已于今年六月在香港完成上市；松露出口量自二零二二年起增长逾三倍。