山东煎饼摊出产业新“食”尚

原标题： 山东煎饼摊出产业新“食”尚

近年来，山东聚力推进主食产业化，随着“粮食加工”向“食品生产”的转型，一张薄煎饼摊出了大产业。

在泰安市一家健康食品生活超市，不少市民特意前来购买黄精煎饼。虽然这一盒煎饼卖到128元，是普通煎饼的十倍左右，但依然畅销。

煎饼在山东很多地方都是人们的主食。但传统煎饼口感干硬，并不符合现代人的饮食喜好，更别提让消费者高价购买。对此，各地煎饼企业纷纷探索，加快研发。泰山粮食公司创新采用大米作为主原料，并且一改过去不经发酵直接摊制的方式，让煎饼经过研磨、蒸煮、发酵等16道工序，质地变得更加柔软。

如今，山东煎饼已经从“地方风味”到“品牌特产”，去年，泰安联合临沂、日照等市，牵头创建“山东煎饼”区域公共品牌，煎饼产业越摊越大。仅在泰安，煎饼加工企业达50余家，个体工商户上万个，年产煎饼20万吨，产值30多亿元，带动当地群众就业近10万人。

闪电新闻记者 姚晓慧 张天成 王卓睿 泰安报道（姚晓慧 张天成 王卓睿）