1、将巴沙鱼洗干净，片成片儿。
2、切块也可以，片的更入味一些。
3、盛入容器中备用。
4、撒入一勺食盐。
5、还有胡椒粉。
6、再来一点淀粉。
7、用筷子拌匀。
8、腌制半小时。
9、利用腌制时间切点姜末。
10、再切点蒜片。
11、准备干辣椒。
12、锅内倒食用油。
13、下入姜蒜辣椒爆香。
14、然后倒入酸菜。
15、翻炒出香味儿。
16、锅中倒入清水。
17、淋一点料酒。
18、接着倒入老抽。
19、撒入一勺食盐。
20、水煮开下入腌制好的鱼肉。
21、待水开，鱼肉熟了即可出锅。
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