陕西特色美食(西安的特色美食)

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陕西特色美食(西安的特色美食)

1、 陕西有什么特产美食 陕西有什么特产美食？陕西，省会西安，是中华民族及华夏文化的重要发祥地之一，陕西是一片神奇的土地，是千年古都、历史名城。

2、陕西的美食也有很多浓墨重彩的地方，那陕西有什么特产美食？ 陕西有什么特产美食1 1、凉皮 是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。

3、 制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。

4、笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气圆，约六七分钟即熟。

5、将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。

6、 卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，不会少一条，多一条也不给。

7、加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝麻酱，后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。

8、 且记：吃凉皮子的别忘记带手帕，否则吃罢一嘴沿红色，有伤体面。

9、 2、臊子面 歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。

10、有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。

11、韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。

12、 歧山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂假招牌的，俗辨其真伪，一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。

13、 臊子，猪肉，必带皮切块，碎而不粥。

14、起锅加油烧热，投之，下姜末、调料面煸炒。

15、待水分干后，将醋顺锅过烹入，冲冒白烟。

16、以后酱油杀之，加水，煮。

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