怎样和面做饺子皮 怎样和饺子皮

饺子皮怎么和面

饺子皮和面的方法：

食材：中筋面粉200克。淀粉20克、食用油15克、清水90克。做饺子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的话那就要加少许的盐来中和。

1、我们今天用200克中筋粉为例，还要加上20克淀粉来增加它的滑爽口感。先把面粉和淀粉倒入大碗中，还可以加入15克食用油来增加面团的亮度，如果家里有猪油的话就放猪油效果会更好。

然后把90克清水分次倒入面粉中，第一次加入水后要推面，但不要用手接触到水，因为用手触摸到水的话，在和面时面会粘得满手都是，所以开始手尽量不要接触到水。

加完第一次水后就把面团揉成雪花片。然后加入第二次水，这样可以让加进去的水分更均匀，要注意千万不要让面团窝水，如果窝水的话窝水的地方就会特别的蔫，而有些地方又还特别的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接着就可以把面和成面团。

2、把面和成面团后就要开始揉面了，而且一定要揉透，你只有把面揉透了才能更利于后期的步骤，为后期揉面和擀成饺子皮打下扎实的基础。把面揉光揉透后把面团用保鲜膜包起来醒面5分钟。

把醒发松弛好的面团取出放在案板上，继续揉上两分钟就会很光滑了，然后再次用保鲜膜把面团包起来，继续让面团松弛5分钟。5分钟后把保鲜膜去掉放案板上再揉上2分钟，这个时候您能感觉到面团的硬度变得稍微有点软，揉起来变得更轻松了。

3、揉好之后再一次包起来松弛5分钟，5分钟后再把面团揉一下，这次又更好揉了，随便揉几下面团就很光滑也特别的亮，这是加了油的缘故，如果加的是猪油的话效果会更好。

做饺子面要三揉三醒，所以揉好后再次用保鲜膜包起来再次松弛15分钟，这样和好的面团韧性要更好。15分钟后面团变得更软，这时候你想怎么搓就可以怎么搓，搓出来的面团表面怎样都不会裂，非常的光滑细腻。

4、接下来就可以把面团搓成长条，我们在搓面条的时候不是生拉硬拽，而是要顺势把它搓长的。把面团搓成长条后就揪成12克左右的面剂子，面剂子可以决定饺子的大小。

如果剂子太大，要不擀出来的饺子皮太大，要不就太厚，这2样出来的饺子都不会好吃。面剂子做好后用手掌顺着它的形状把面剂子按扁，顺着它的形状来按更容易把面剂子按成圆的状态，或者先把面剂子揉成圆球再按扁，这样擀出来的饺子皮才能更圆。

5、把剂子按扁后就可以开始擀饺子皮了，我们在擀饺子皮的时候可以把饺子皮擀成中间稍微厚一点点，这样煮的时候更不容易破。按这样的方法做出来的饺子皮很圆，做出来的饺子更漂亮，包出来的饺子表面也会比较光润、吃起来既有筋道又滑口。

饺子皮怎么和面 和面做饺子皮的方法

1、准备面粉500克、鸡蛋一个、清水适量，把鸡蛋放入盆中打散，再把面粉倒入盆中；2、边向盆中倒水边用手搅拌，直至搅成大片雪花状；3、用手沾水揉成光滑的面团，盖上盖子静置三十分钟左右，再取出揉至光滑即可。和面时一定要用冷水，千万不要用温水或热水，否则和出的面易粘，也没有韧性。

饺子皮怎么和面

饺子，主要由饺子皮、饺子馅组成。其中，饺子皮可以自制，也可以前往市场购买现成的饺子皮。还有一种方法是，准备面粉500g、盐一勺、清水适量；把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取更岁交子之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

饺子皮怎么和面

饺子皮是用清水来和面的。

需要将准备好面粉和清水，将面粉倒入大碗中。慢慢地往面粉中加入清水，一边加水一边用筷子或手指搅拌面粉，直到面团开始形成。

将面团倒到台面上，用手揉成光滑的面团。如果面团感觉干燥，可以适量加入一些水；如果面团感觉粘手，可以加入适量的面粉。制作饺子皮的面团要揉得充分，否则擀出来的饺子皮会容易破裂。同时，加水的量需要适量掌握，过多过少都会影响面团的质量。

包饺子的注意事项

1、饺子皮的选择：可以选择市场上已经现成的饺子皮，也可以自己制作饺子皮。制作饺子皮时，面粉和水的比例要适当，揉面时要揉到面团光滑有弹性，这样制作出来的饺子皮口感会更好。

2、馅料的准备：饺子馅可以根据自己的口味选择，可以用猪肉、牛肉、羊肉、虾仁、鸡肉等肉类和蔬菜混合搭配制作。馅料中的蔬菜和肉类需要切碎，而且需要搅拌均匀，这样饺子吃起来口感更好。

3、包饺子的技巧：将饺子馅放在饺子皮中央，然后用手指沾水润湿饺子皮的边缘，将饺子皮对折，用手指沿边缘捏紧，让馅料密封在饺子皮内部。包好的饺子要放在干燥的面粉上，不要让它们粘在一起。

手工饺子皮怎么和面？

手工擀饺子皮有诀窍，2斤面粉1斤水，正确和面，饺子皮筋道又好吃！

饺子馆里的饺子虽然好吃，但对一般人来说不够实惠。超市里卖的速冻饺子，虽然比饺子馆里的实惠，但是味道却不敢恭维。许多人因为喜欢吃饺子，所以选择自己在家里包饺子，不仅好吃，而且又经济实惠。

怎样和面做饺子皮 怎样和饺子皮

自己在家里包饺子，当然要手工擀饺子皮，虽然比较麻烦，但是却是最好吃的做法。手工擀的饺子皮不仅软和，而且筋道有嚼头，是机器做的饺子皮无法超越的。

虽然手工擀的饺子皮包出来的饺子好吃，但是也要把面团和好，才能擀出好吃的饺子皮。面团是面粉加水揉出来的，这个我想大家都知道，但是揉面团的方法和挑选面粉的方法，却很少人掌握，只有用对面粉、正确和面，才能擀出好吃的饺子皮。

手工擀饺子皮首先要选好面粉，面粉是小麦去皮后磨出来的，分高筋、中筋和低筋面粉，包饺子必须用高筋面粉，它的蛋白质含量高，揉出来的面团筋道有弹性，擀出来的饺子皮薄而不易煮破。

手工擀饺子皮除了要选高筋面粉和面，还要正确选择面粉的产地。一般来说冬小麦面粉最好用，选择日照时间长，温差较大的产地，面粉质量会比较好。

手工饺子皮怎么和面？

1，选用高筋面粉1000克，倒入面盆中，打入2个鸡蛋、5克盐。

2，准备500克室温水，慢慢的倒入面盆中，边倒边搅拌面粉，最后把面粉搓成面絮。

怎样和面做饺子皮 怎样和饺子皮

3，把面絮揉成团，反复的揉搓面团，揉到“手光、盆光、面光”时，密封松弛20分钟左右。

4，松弛后继续反复揉面团，这时候的面团经过松弛，已经变软比较容易揉，把面团揉到表面光滑，里边细腻无气泡时，继续密封松弛。

5，松弛后的面团继续反复揉，揉到面团不粘手，筋性十足，这样的面团，就可以用来擀饺子皮了。

二，擀饺子皮

1，揉好的面团，用刀切成几等份，分别用手搓成圆形长条，要适量撒上干粉防止粘连。。

2，搓成条的面团，用刀切成均匀的面剂子，也可以用手去揪成面剂子。面剂子的大小，根据饺子的大小而决定，如果饺子要求重20克左右，面剂子就要10左右。

3，下好的面剂子，撒干面粉搓匀，把每个面剂子的刀口朝下，用手掌按扁，面剂子要尽量按圆，这样擀饺子皮时会更容易些。

4，按好的面剂子，分装在保鲜袋中密封，防止风干。

5，用擀面杖把面剂子擀成圆形，可以采用左手转动面剂子，右手推动擀面杖，从面剂子边上往中间擀，把面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

饺子皮擀好，就可以包饺子了，手工擀出来的饺子皮由于含水量高，所以不用抹水就可以轻松捏拢饺子。

这样和面擀出来的饺子皮，薄而筋道，不用担心包上饺子馅后破皮，吃起来有面香味，筋道有嚼头，而且煮饺子的水非常清，不会混浊糊汤。

手工擀饺子皮有诀窍，2斤面粉1斤水，正确和面，饺子皮筋道又好吃！

饺子皮怎么和面

做饺子皮的时候，大部分的朋友都是加点温水在和面盆里面，随后一边用筷子搅拌成面絮一边和面，做成面皮之后就准备包饺子，和面的时候可以加少许食盐，或者用饺子专用面粉，可以用凉一点的水来和面，醒面的时间很重要。

平时我们做饺子的时候买的都是大袋的面粉，也就是做 发面饼以及不用发面的面食所用的面粉。这种面粉就是我们常说的 中筋面粉了，这样的面粉筋性适中一些，做面食其实是很合适的，但是做饺子的时候就不太容易成型了。而最简单的方法就是我们在里面加上适量的食盐，食盐能增加面粉的筋性。另外用饺子专用面粉也是可以的，这样做出来的饺子外皮好看还劲道。

做饺子皮的时候，我们用稍微凉一点的水来和面是最好的，这和平时我们做 面饼的时候所加进去的水不同。做饺子皮的时候，我们用凉一点的水来和面，这样能增加饺子的劲道口感，所以煮出来的饺子就不容易出现破皮的情况了。

不仅是发面的面食需要醒面，我们要想将面粉和清水、食盐充分的混合好，就需要预留一些时间进行醒面的工作。醒面之后的面团会更加软一些，这时候我们分成小剂子并且擀成面皮的话，因为水分已经充分融进面皮中了，这样不仅延展性会更好一些还不会出现煮饺子的时候饺子皮容易破皮的问题。

怎样和面做饺子皮 怎样和饺子皮

饺子皮怎么和面

饺子皮和面方法如下：

主料：面粉2份各200克、盐5克、蚝油20克、食用油20克、盐各2份1克、水各2份100克、香兰叶粉2勺、猪肉馅300克、白菜＋盐500克＋5克、五香粉5克、生抽20克、老抽2克。

辅料：擀面杖1个、水适量。

1、分别准备200克白面粉，白面团里加入盐和水，揉成白色的面团，绿色的面团里头加入两勺香兰叶粉，再加入盐和水，揉成绿色的面团，盖上保鲜膜，密封松弛30分钟备用。

2、猪肉馅里加入大葱碎，放入盐五香粉，生抽，老抽，蚝油调味，再加入20克食用油，顺着一个方向搅拌均匀，静置备用。

3、白菜剁碎，加入五克盐，搅拌均匀，腌制两分钟，顺着一个方向搅拌均匀，让菜肉充分的融合静置备用。

4、松弛好的绿色面团和白色面团揉光滑搓成长条，将绿色的面团擀成宽约五厘米的面片，包入白色的面团。

5、收口捏紧，切成均匀大小的剂子，让干面粉防止粘连，将每个剂子竖起来，用掌心压扁。

6、擀面杖擀成饺子皮。

7、放上适量的猪肉白菜馅儿，对折收口，捏成饺子，包好备用。