学做酸菜鱼，详细步骤图解，鲜香麻辣美味享受

酸菜鱼的做法和步骤图

酸菜鱼，作为一道融合了川菜和湖南菜特色的美食，以其鲜、麻、辣的独特风味，广受人们喜爱。下面将详细介绍制作酸菜鱼的步骤。

所需材料：

1. 新鲜草鱼一尾，约500克。

2. 酸菜200克，切成段。

3. 干辣椒、花椒适量。

4. 姜、蒜各适量，切末。

5. 食用油、生抽、料酒、盐、味精适量。

6. 鸡精、香菜适量（可选）。

步骤：

1. 准备工作

将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒和盐腌制片刻，增加鱼肉的鲜嫩。

2. 炸鱼块

将腌制好的鱼块均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后将其放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，取出备用。

3. 烹调底料

热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味。接着，加入酸菜段，翻炒均匀。

4. 炖煮酱汤

倒入足够的水，放入鸡精、生抽、料酒、盐和适量的香菜，烧开后加入炸好的鱼块，小火炖煮15分钟，让鱼块充分入味。

5. 出锅

最后，加入味精，让酸菜鱼的汤汁更加浓郁。装盘时，撒上香菜，即可食用。

总之，酸菜鱼以其鲜美的口感和独特的调味，成为了一道集美味与刺激于一体的佳肴。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，制作一道香辣鲜美的酸菜鱼，都能够为您的用餐体验增色不少。

（注：以上步骤仅为参考，可根据个人口味适当调整。）

结语

酸菜鱼的制作虽然需要一些步骤，但只要掌握了基本的烹饪技巧，就能轻松制作出美味可口的酸菜鱼。希望本文对您在制作酸菜鱼时有所帮助，让您能够在家享受到地道的川湘美食的魅力。