高档私房粤菜100道菜谱 ，私厨粤菜

在这篇文章中，游水百科将为您提供百余道高端私房粤菜菜谱以及私房菜粤菜对应的知识点。

好吃粤菜食谱的做法与制作步骤

1.白切鸡。主要原料：褐鸡1只，小葱1个，生姜1小片，大蒜6瓣。调料：香油2茶匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙、糖1/2茶匙、味精1/2茶匙。

2、将新鲜莲子、鳄鱼肉、生眼、姜片放入沸锅中，加入清鸡汤及所有调味料，大火蒸2小时。粤菜菜谱：薏苡仁山药牛肉粒原料：大麦100克，山药100克，柳叶125克，青、红辣椒各50克。

3、制作过程将糯米洗净，加适量水蒸熟，白果去皮、去壳，一起蒸熟。将糯米、银杏叶、花生、蘑菇丁、冬笋片、火腿丁、开阳、猪油（约45克）、盐、清酒放入碗中混合。

粤菜家常菜菜名

水煮鸡水煮鸡是一道色香味俱全的传统名菜。白切鸡皮细嫩，清淡可口。名店泮溪酒家的白切鸡荣获商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡驰名粤港澳地区。粤菜厨房有200多种鸡肉菜肴，其中最常见的是水煮鸡，深受吃货们的喜爱。

粤菜食谱菜名1 粤式烤乳猪世界各地不同的饮食文化都有烤乳猪等菜肴。在当今的中国美食中，粤菜馆的烤乳猪*已广为人知。烤乳猪在广东已有2000多年的历史，南越王墓出土的随葬品有专门用于烤乳猪的烧烤盒和叉子。

潮汕炖鹅属于粤菜潮汕菜，选用的鹅是潮汕地区的特产狮头鹅，肉质厚、香、嫩。潮汕蒸鹅在制作过程中，采用各种调料、香料来腌制，并用甜高良姜代替生姜。

粤菜高档素凉菜做法大全

1、元旦大餐，只能大鱼大肉。亲朋好友欢聚一堂，小酌一杯。餐桌上有清爽的冷蔬菜总是很美好的。今天给大家介绍4道凉菜。不仅清爽可口，而且制作起来也很简单。

2. 冷菜是一道高度完整的家常菜冷菜的味道非常好在北方，家庭宴席上总是吃冷菜。无论是日常聚餐还是年夜饭，一般都是先上冷食，冷着吃，这样就可以吃喝聊天了。这里有一份完整的家庭烹饪食谱冷冻食谱。

3、凉拌猪耳、凉拌茄子、凉拌生菜、香菜牛肉、凉拌黄瓜等。美味的凉菜完成。凉拌猪耳锅中倒入水，加入洗净的猪耳、适量姜、葱，水滚后小火煮20分钟，至猪耳熟。

4、素凉菜是我们生活中不可缺少的食物，过年的餐桌上应该多一些这样的凉菜，这里有12道川式素凉菜，制作快，营养丰富，味道鲜美，开胃，非常适合荤菜。

粤菜经典菜式

以下是15道最著名的粤菜。广州文昌鸡、烤乳猪、东兴板、烤鹅、蟹肉焖海虎翅、燕南飞茶田鸭、潮州卤肉、神龙帝宴、半岛燕子、猪肉鸡、红烧乳鸽、烤蜜汁肉、汤焖龙虾、红烧鱼翅胆、炒牛河。

粤菜30道名菜有：广式乳猪、白斩鸡、脆皮鹅、法尔波冬瓜盅、汤烤小龙虾、白牡丹虾、红烧鱼饼、糖醋排骨等。汤龙虾汤龙虾是一道色香味美的传统名菜，属于粤菜。

蚝王凤爪：蚝王凤爪是广东省传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜吃鸡爪，而且吃法也有很多种。不过，这道菜的烹饪方法却是精心制作的，先煮、炒、煮。

红烧乳鸽特点：粤菜经典菜肴，外酥里嫩，色香味俱全。蜜汁叉烧特点：烤猪肉时最好用梅肉。梅花猪肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上。

粤菜里有什么高档菜

以下是15道最著名的粤菜。广州文昌鸡、烤乳猪、东兴板、烤鹅、蟹肉焖海虎翅、燕南飞茶田鸭、潮州卤肉、神龙帝宴、半岛燕子、猪肉鸡、红烧乳鸽、烤蜜汁肉、汤焖龙虾、红烧鱼翅胆、炒牛河。

清蒸海星、澳洲龙虾、烤乳猪、阿拉斯加雪蟹、鱼翅、鲍鱼、海鲜都是极品。

汤龙虾：汤龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。这道菜是以龙虾为主料，配以高汤的海鲜美食。该产品肉质洁白，肉质细嫩，味道鲜美。

蚝王凤爪：蚝王凤爪是广东省传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜吃鸡爪，而且吃法也有很多种。不过，这道菜的烹饪方法却是精心制作的，先煮、炒、煮。

水煮鸡水煮鸡是一道色香味俱全的传统名菜。白切鸡皮细嫩，清淡可口。名店泮溪酒家的白切鸡荣获商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡驰名粤港澳地区。粤菜厨房有200多种鸡肉菜肴，其中最常见的是水煮鸡，深受吃货们的喜爱。

东港盐烤鸡制作方法独特，风味浓郁，皮嫩色黄，皮脆肉嫩，肉质鲜美，风味诱人。

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