武昌鱼怎么切蝴蝶片（武昌鱼怎么开剥）

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武昌鱼孔雀开屏切法?

锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒炒香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。小窍门 武昌鱼不要太大，一次可以吃完。

最好选用2斤左右的鱼，最好是武昌鱼，这里我用的是黑鱼。收拾鱼的时候不要把鱼肚子刨开，要把鱼头切掉从切口处把鱼肚子里不要的东西拿出来~~PS：必须这么做，这个是为以后的改刀，打好基础。

切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切断，这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型。提醒：家庭制作孔雀开屏鱼的时候，为了能把鱼洗的更加干净些，还是用剖开鱼腹比较好一些。

怎样把武昌鱼切成鱼片

切好的酸菜、辣椒等放入锅中炒香，放入葱姜蒜等继续翻炒，最后放入鱼骨、鱼头以及鱼皮，适当翻炒后在锅中加入适当的水，大火将水烧开，知道汤变成奶白色为之，最后再加入盐等调味料。

制作方法：准备好食材，武昌鱼先去鳞、去鳃和内脏，剪掉鱼鳍，鱼头和尾巴，处理干净后用清水冲洗后沥干水分。冲洗时记得要去除鱼腹中的黑膜。

做法：武昌鱼一条，打鳞剜鳃。头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片。鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形， 体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。

具体做法如下：将武昌鱼洗净，然后放在砧板上，两面击打刀花，然后涂上料酒和食盐备用，红椒切圆，姜、蒜切成小块，葱切葱。

买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

武昌鱼的做法

清蒸鳊鱼 原料：鲜鳊鱼一条净重约750克、熟火腿片15克、生笋片5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

做法：先把准备好的鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

做法：活鱼治净切块洗净.加调料、米粉、熟猪油拌匀，腌5分钟，装入竹筒内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。

小武昌鱼的肉质比较鲜嫩，那么小武昌鱼的做法大全是什么呢？首先准备武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。武昌鱼打花刀；锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。

武昌鱼的做法：清蒸武昌鱼 原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。

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