开屏武昌鱼的做法步骤图（开屏鲳鱼的做法视频）

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多种常吃的家常鱼做法

1、各种鱼的做法大全家常菜1 多春鱼的烹制做法 香煎多春鱼 材料：多春鱼，面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。制作方法：1）多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。2）撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。

2、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。 切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。 用料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙抓匀，腌制10分钟左右。 鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下。

3、制作步骤：肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

4、小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼：马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。

蒸功夫!30道美味蒸菜做法大全

1、准备大点的蒸笼或者是蒸菜柜，炒大锅菜，炒好后分成小份放入蒸碗，然后放入蒸柜或者蒸笼里卖就好。

2、川菜蒸菜的做法大全 川味粉蒸肉 菜谱简介 色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口，香中带甜。

3、其实这种糯香排骨主要是将排骨进行腌制之后，放在锡纸上，裹上一层糯米，再上蒸锅中进行蒸，用糯米包裹排骨蒸出来的口感汁多，肉厚，糯米香，而且是一道非常美味的蒸菜。第二道蒸菜便是粉蒸肉。

4、以下，整理了10道蒸菜做法，清淡有营养，很适合夏天来吃，喜欢的亲们不妨留下慢慢做哦~ 第一道：豆腐蒸虾 经过十分钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，特别美味。 具体制作方法 第一步：准备食材。

5、把白萝卜和胡萝卜擦成细丝(擦丝之前把萝下清洗干净，擦完以后不要再淘洗)，萝卜丝中倒入一点食用油混合均匀。再加入低筋面粉抓挫，让每个萝卜丝上都裹上一层面粉。

湘菜都有些什么特色菜

湘菜的菜品名称以及原料菜名：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉，剁椒鱼头。

小炒肉 是湘菜里的一道经典家常菜。小炒肉以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材，香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜。

、传统全家福菜 传统全家福菜是湘菜特色传统名菜之一，在中、高档筵席上，常作为头菜上桌。据传，在公元前200多年，秦始皇听信了丞相李斯的谗言，大举焚书坑儒。儒生方财被迫与妻儿离别，流落他乡。

湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡（最著名的是长沙曲园酒楼中做的）；风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等，你如果到了湖南，可一定要大快朵颐。

湘菜即湖南菜系 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

土匪猪肝——是湖南湘西地区的一道特色菜品，菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚，吃起来香辣过瘾。

孔雀开屏武昌鱼怎么改刀?

1、切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。 换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。

2、做法步骤：第1步、主辅材分别清洗、去皮，如图。第2步、偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。

3、武昌鱼洗净，剁去头尾。鱼从背部改刀至腹部，剩2厘米相连，用刀压成孔雀形，上屉蒸熟。将鲍汁、豉黄汁等调好味，淋在鱼上，盘边摆上黄瓜、樱桃点缀。

4、那么鱼肉要怎么做成孔雀开屏的样子的呢，就请继续往下看吧，喜欢自己动手做菜的朋友也可以一起来试试。

5、可以清蒸，味道是非常不错的，可以使用一些绍酒、胡椒粉 。

6、鱼鳞鲈，剁尾(留头)，切鳍。然后从头部切口取出鱼肚内的污物，洗净沥干。买鱼的时候，就让店家刮掉鱼鳞，千万不要打开鱼的肚子；从头部开始，用刀从鱼腹后部切鱼，但不要切掉鱼腹。刀口间距0.5cm-1cm。

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