小笼包的面皮怎么做才有嚼劲 小笼包的面皮怎么做才有嚼劲视频

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小笼包的皮太硬了,究竟应该怎么办呢?

1、同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。 包子醒半小时后再蒸 包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

2、小笼包皮用开水烫，烫面皮，要软，这是我经。如果你用冷水知面，蒸出来还软，冷了就硬了，你回头试试用开水烫面看看如向 如果超过35℃，乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸。

3、面团揉好后，放一旁发酵60分钟，包成包子后再发醒10分钟，这样小笼包的皮会松软。

小笼包的面皮怎么做才好吃?

1、用面包肉就可以了，呵呵（注：面／包肉不是面包／肉）小笼包 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。

2、重复以上步骤，直至将面皮边缘全部捏出皱褶。最后捏住皱褶边缘，沿皱褶的方向旋转，并捏紧压牢，将馅料全部封在面皮内。注意不要将肉馅挤出，并保持皱褶在馅料的中心位置。

3、要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包；想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性。

4、小笼包比包子小，主要特色是皮薄馅多。我想你就用包包子或馒头的方法做这个皮吧，没多大差异，只要擀皮时不要太厚就行了。小笼包宛如南方的美女，小巧且细腻、白皙而丰润。

5、注意事项： ⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲； ⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。

6、早餐吃饱吃好，工作起来也特有精神，心情也愉悦不少。小笼包，在各地都有自己的特色，一般分为两类，面皮不发酵的，皮薄内陷带有汤汁的称“灌汤”小笼包，有面皮发酵内陷没有汤汁的普通小肉包。

听过湘小笼小笼包没？优点都有哪些嘛？

1、楼主你好，告诉你一个好地方，在建筑路和青祁路的交叉口，有一家叫苏兴记的，相当不错，皮薄多汁。可以去尝尝，我别家都不吃的。 其次的话我觉得 熙盛源和超王记 还可以吧。

2、小笼包的做法 首先将买来的猪皮清洗干净，猪皮在刚买来的时候是非常脏的。要清理的干净点。清理好的猪皮冷水下锅，大火烧到沸腾，这步是为了去除猪皮里多余的油脂和血污。

3、后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园里。天津小笼包：狗不理小笼包是狗不理包子的基础上，借鉴常州无锡等地小笼包的优点，具有皮薄，馅大的特点，并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味。

小笼包子和面的技术是什么?

1、小笼包子和面的技术：水和面的比例。都知道，面食想要软，它含水量就要高。平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。

2、小笼包子和面的技术：高筋面粉过筛一次、发酵粉用温水泡开，慢慢倒入面粉中和面，一次将水加足，用手反复揉和，将面粉全部团在一起，成为一个完整的面团。当然你也可以使用三步加水法。

3、水和面的比例。大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。

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