台湾乌鱼子的做法视频（台湾乌鱼子怎么做）

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烤乌鱼子的经典做法?

油炸：先将乌鱼子表面擦乾，待锅中的油烧热后，放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅，沥干表面油份，待凉后，切成薄片。

取一平底锅烧热，放入1小匙植物油，将起司片炒香至融化，再将生松子放入拌炒均匀。取一浅盘铺上一层胶膜，将作法1倒入浅盘模型中，以盛饭匙抹平表面整型，即为素乌鱼子，待凉切薄片备用。

烤箱先以摄氏220度预热，再将浸泡过酒类的乌鱼子放入烤箱，烤3~5分钟即可。乌鱼子可以用水煮的吗？可以喔！从冰箱冷藏取出的乌鱼子，不用等退冰，可直接放入滚水中煮1分钟左右即可起锅。

主料：乌鱼子1片，青蒜丝适量，白萝卜片适量，调味料：50度以上高梁酒适量，米酒少许，做法 先将白萝卜切片摆入盘中，青蒜苗斜刀切片摆入盘中备用。

乌鱼子是中国台湾的珍贵美食之一,乌鱼子是如何生产和加工的?

乌鱼子是一种水产加工食品，乌鱼子在阴凉处腌制晒干。将乌鱼去骨，切成薄片，与精盐、蛋清、胡椒粉、芝麻油和栗子粉混合均匀，放入温热的油锅中，用勺子搅拌，避免粘在一起，保持鱼鲜嫩，待鱼成熟七天后取出。

第为了保证乌鱼籽的鲜美品质，工人首先会从深海捕捞回来的乌鱼中挑选出鱼不饱满且触摸的时候有明显颗粒感的成熟母鱼，跟着在由专门的冷链货车送到附近的加工厂进行下一步的取卵工序。

香港吃到的乌头大部份是淡水鱼塘内饲养，少部份是从海中捕获的野生乌头，但台湾的乌鱼则多是从海中捕获，台湾东港生产的乌鱼子是台湾的名产之一。

中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经过台湾海峡，从彰化县鹿港镇附近靠近台湾沿岸，一直沿著海岸线南下到屏东南方外海交配後折返北方。乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。

香煎乌鱼子的好吃做法?

干锅、起小火，将乌鱼子连同腌渍的酒一并放入锅中干煎。待酒沸腾，反面续煎至酒完全收干，即可熄火，并将乌鱼子夹出放凉。请点击输入图片描述 5 乌鱼子略凉后切片。吃的时候搭配青蒜片或蒜苗子切段或是白萝卜切片。

油炸：先将乌鱼子表面擦乾，待锅中的油烧热后，放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅，沥干表面油份，待凉后，切成薄片。

准备好饭（打散若冷冻过的白饭请提早退冰）。用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜。用小火热锅（不放油），放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅。取1/3片乌鱼子 并磨碎。剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用。

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