什锦菜制作方法（什锦菜如何制作）

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什锦菜怎么做?要晒到什么程度才可以呢?为什么?

1、先把胡萝卜和萝卜用擦板擦成丝，把擦好的胡萝卜和萝卜放进簸萁里伸开，取得太阳光下边去晒，晒的时间长短查天气来做确定，温度高得话一般晒大半天就可以了，温度低就在晒的时间长点。

2、首先把白菜或娃娃菜，或者橄榄菜洗净。切成自己喜欢的形状。放在原先准备好的小桶内。准备些自己喜欢的蔬菜。比如胡萝卜青椒。切成各种形状。要是喜欢的话。还可以添加一些木耳。再来 把刚才准备好的蔬菜。木耳。

3、什锦菜的做法准备好食材。葱切葱花。锅内入水，将菜粒焯烫一下。锅内倒适量橄榄油。爆香葱花。倒入菜粒翻炒几分钟。调入适量盐。拌匀出锅。

4、上菜前腌制3到4天左右。练习2：首先准备好所有的芥末和雪红盐，然后把雪红洗干净绑好，然后放在容器里排好，再每层撒点盐。填好后用顶盖压住，2天倒一次到缸里，第三天再揉一次，然后放盐腌一个星期。

5、一般地讲，家庭制作泡菜，宜选用陶土烧成的泡菜坛，可以泡一种菜吃一种菜，也可泡什锦菜。

6、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。泡糖蒜 鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。

南京什锦素菜

1、南京什锦素菜1 炒素什锦，是昔日南京人家必吃的年夜饭菜肴，曾是年夜饭头牌。

2、南京什锦菜有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、荠菜、黄花菜、香菇、木耳、五香豆腐干、边尖笋等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”的寓意。

3、十一风里生来雨里长（炒荠菜），十二霜雪雪冬红满天（雪里蕻），十三豆蔻好年华（豌豆苗），十四再写蒲芹新华章（炒蒲芹），十五卸下绿装换金装（冬青菜），十六共祝满园春（把以上菜合而为一道什锦菜）。

4、什锦菜属于金陵菜，是南京有名的传统特色的素菜，这道菜的配菜和数量都是有讲究的，比如莲藕里面都是通畅的，有路路顺通的意思，黄豆芽有点像如意的形状，代表事事如意的意思，反正都是代表我们向往美好的寓意。

什锦菜的做法

1、做法：（1）黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。

2、干锅什锦菜的做法 食材准备 五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒 食材处理 杏鲍菇清洗干净之后，去根蒂切成丝，西芹清洗干净也切成丝。

3、什锦菜的家常做法如下：工具／原料：什锦菜、胡萝卜、豆腐皮、木耳、粉丝、金针茹、大葱、干葱、蒜、姜、小米辣、花椒、生抽、醋、香油、盐、油。食材集合。

4、做法：1．将水发冬菇去蒂洗净，与鲜蘑菇均切成3公分见方的块。水发黄花菜去根洗净，对切成段，油面筋对切两半，豆腐衣撕成9公分见方的片。

5、莲藕削皮，清洗干净，切成丁状； 香菇提前泡软，然后切碎，备用。05 热锅下油，放入蒜头煸香； 想把腌制好的肉丁倒进去翻炒出味道。

6、做法：葫芦卜丝、泡发的粉丝、木耳、菠菜全部焯水，备用。娃娃菜切成细丝。所有的调料全部倒入盆中。油烧至冒烟，浇在蒜末，葱末上面，激发香气，拌匀就好了。

玉米什锦菜的做法大全

1、什锦菜的做法有：什锦蔬菜丁、酱什锦菜、凉拌什锦菜。什锦蔬菜丁 准备好所有食材，冼净，胡萝卜去皮。胡萝卜去皮切成豌豆大小的丁。玉米剥粒，和豌豆洗净放一起。

2、首先准备好这道菜要用的全部食材，大虾仁可以用新鲜的大虾自己剥壳，也可以用冻的虾仁，直接解冻之后就可以用了，什锦菜有卖的现成的，里面主要就是青豆玉米和胡萝卜丁。

3、制法 先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。

4、准备食材。热锅放油，放入葱花爆出香味。放入豌豆粒翻炒一会。放入胡萝卜翻炒几下。放入腊肠。放入甜玉米粒翻炒几下。放入虾仁。放入黄瓜丁。翻炒几下。加入少许盐炒匀即可。

5、什锦菜的家常做法如下：工具／原料：什锦菜、胡萝卜、豆腐皮、木耳、粉丝、金针茹、大葱、干葱、蒜、姜、小米辣、花椒、生抽、醋、香油、盐、油。食材集合。

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