风味茄子酥脆小视频（风味茄子酥脆小视频教程）

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风味茄子怎么做更酥脆?

1、①茄子要多次拍粉，这样可以让茄子表面附着更多的酥脆粉，炸制出的茄子更加酥脆持久。

2、先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉。然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。

3、风味茄子怎么做酥脆 想要制作出美味的风味茄子，需要让口感保持酥脆，这时候首先要把茄子用清水完全冲洗干净，而且是不能刮皮的，茄子用滚刀块切好之后放到盘中备用。

4、准备的材料。请点击输入图片描述 2 茄子洗净切片，用盐腌制一会。请点击输入图片描述 3 茄子腌制后用冷水洗净沥干水。请点击输入图片描述 4 放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。

5、风味茄子的制作：准备食材。首先准备两根茄子，一根尖椒，少许香菜。

风味茄子怎么做酥脆不吸油?掌握哪些关键技巧,才能外焦里嫩呢?_百度知...

1、把茄子洗干净，然后切成自己喜欢的形状，放入一些淀粉抓拌均匀，然后起锅烧油炸一下，锅内留一些底油，放入一些辣椒，白糖，食盐，香醋，最后把茄子放进去翻炒均匀，撒入香菜就可以了。

2、下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。

3、掌握以下几点烹饪技巧方能做出色香味型俱全的酥脆风味茄子 ①茄子要多次拍粉，这样可以让茄子表面附着更多的酥脆粉，炸制出的茄子更加酥脆持久。

4、茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。

5、先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉。然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。

6、准备的材料。请点击输入图片描述 2 茄子洗净切片，用盐腌制一会。请点击输入图片描述 3 茄子腌制后用冷水洗净沥干水。请点击输入图片描述 4 放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。

“风味茄子”脆爽且不回软的家常做法?

秘诀就是油温一定要够，要在70度左右的油温中炸，要在上面撒上少量的白醋，并且在炸之前，淀粉一定要反复地裹几次，这样做出的茄子才可以，久放不会软。

茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。

先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉。然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。

放入茄子进行高油温二次复炸，全程开大火炸大约一分钟左右，高油温复炸还可以把茄子吸的油逼出来，炸好的茄子放很久都不会回软，一分钟以后茄子金黄酥脆，炸好的茄子捞出控油。制作风味茄子。

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