香菇段干了要喷水吗？(干香菇能放冰箱冷藏吗？)

1、香菇段干了要喷水吗？

香菇段干了，如果是进行干制的香菇，就不要喷水。

要晒干的香菇采收前2～3天内停止向菇体上直接喷水，以免造成鲜菇含水量过大。

菇体七八成熟，菌膜刚破裂，菌盖边缘向内卷呈铜锣状时应及时采收。最好在晴天采收，采收后用不锈钢剪刀剪去柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少分类，菌褶朝上摊放在苇席或竹帘上，置于阳光下晒干。

一般要晒3天左右才可以达到足干，香菇晒干方法简单，成本低，但在晒干的前期，菇体内酶等活性物质不能马上失去活性，存有一定的“后熟”作用，影响商品质量。

答：要

1、条件：菌棒首次注水必须满足两个条件，一个是转色成功，一个就是菌丝成熟，我们可以通过采摘香菇留下的脚窝判断，如果有白色的菌丝，那么证明养菌成熟。

2、前提：当菌棒具备注水条件时，我们要进行增湿处理，一般三天左右，菌棒的表皮开始变软，这时就可以注水了。

2、干香菇能放冰箱冷藏吗？

可以。干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。储存的干香菇在春季应该多拿出来晒晒，春季返潮，空气潮湿，环境中水分太多已引起干香菇发霉变质。干香菇如果储存不当引起发霉变质最好不要食用，避免引起腹泻腹痛等症状。

干香菇是可以常温存放的，密封保存，可以保存得很久。不建议你放冰鲜里面冷藏，冰箱潮湿，干香菇很容易滋生细菌，引起发霉的。味道和口感也会改变。干香菇本身就是晾晒干燥后，常温存放的，比较鲜美。用于炒菜和调料都是非常美味不错的的呢。

3、干香菇焯水多久能熟？

五到十分钟。香菇是一种食用价值比较高的食物，焯水的时间是不需要太久的，太久的焯水容易使香菇的食用价值成分流失而且还会影响香菇的鲜味，一般焯水五至十分钟，具体还要看香菇的生熟程度。在洗香菇的时候可以直接把香菇放入温水中浸泡，这样能够去除香菇中的灰尘。

香菇放入开水中焯五到十分钟之后就基本熟透了，我们平时不可过度熬煮香菇，这样会让它内部的鲜味以及营养大量流失。

4、湿香菇怎么晒干？

一般情况下，新鲜香菇，不需要清洗，剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，尽量不要将柄全剪去，再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上晾晒，蘑菇晒2-3天就会完全干透，没有太阳，3-5天也会全干透了，晒一天后，翻转过来，一直到晒干就行，程度可以根据平时买的干香菇来判断。建议可以适当多晒几天。

5、香菇买的新鲜的蔫了怎么办？

只要它还没有异味就可以食用。有两种办法处理。

第一是把它放到水果泡一下。让它吸收 水分后捞出。这样就可以食用了。

二是干制。把它放到太阳底下晾晒几天。把香菇里面残余的水分都晾晒出来，这样就成了干香菇。再使用时把它泡发一下就可以了。

6、一个干香菇几克，或者说100克干香菇大概有多少个干香菇？

香菇大小差别很大，小的直径不到2厘米，大的超过4厘米。重量会差四五倍。一般中档的一个大约5克上下，100克约十五六个吧。