素鸡豆腐的正宗制作过程窍门（豆腐泡的制作过程窍门）

掌握这三个窍门，做出的早餐下饭菜，青椒豆腐泡，鲜香美味，营养开胃，真的是又简单又好吃，难怪大人孩子都这么爱吃。

闷热的夏天，孩子们经常胃口不佳，这可急坏了不少的爸爸妈妈们，于是绞尽脑汁地做出各种美味，以期用来拯救食欲。可蒸、可炒、可炖的豆制品油豆腐，即豆腐泡，色泽金黄，细致绵空，还富有弹性，以它为主材制作而成的美食，鲜香可口，好吃不腻，一点都不比肉差，用来提振孩子们的胃口最好不过。

今天小编分享给大家的就是一道以豆腐泡为主材烹制而成的快手小炒家常菜，青椒豆腐泡，五分钟就可以出锅，关键其口感软糯可口，鲜香爽口，是又简单又好吃，哪怕作为早餐下饭菜也是非常的适合。

简单美味又营养好吃的快手小炒菜青椒豆腐泡的家常做法：

食材：豆腐泡1盘、青椒2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、韭菜2根、蚝油半茶匙、生抽1勺、食盐1茶匙、水淀粉、食用油、热水1碗

做法：

1、豆腐泡淘洗干净，用手攥紧，将水分挤干；

2、用刀将豆腐泡从中间一切两半，方便入味；

3、青椒洗净，去掉蒂部，从中间对切开，然后切成段；

4、韭菜去掉老叶，洗净，切成小段，当然，葱花或者香菜都可以，主要是提色提鲜；

5、准备好一瓣八角，几粒花椒；干红辣椒洗净，切丝；生姜去皮，切成姜丝；

6、准备一小碗，加入半碗清水和少许淀粉，搅拌均匀成芡汁，待用；

7、炒锅中加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，炒出香味；

8、倒入豆腐泡，用中小火煸炒；

9、水分快干的时候，加入少量的蚝油；

10、调入一勺子的生抽，喜欢颜色重些的还可以加少许的老抽；

11、翻炒均匀，倒入一碗白开水，盖上锅盖，大火焖炖；

12、水分快干的时候，倒入青椒段，炒匀；

13、加入适量的食盐，切勿放多；

14、沿着锅边倒入芡汁；

15、用大火快速翻炒均匀，最后，撒上韭菜叶，即可出锅装盘。

青椒豆腐泡简单易做，美味好吃，是夏季餐桌上人们最爱吃的家常菜之一。其鲜香爽口、软糯多汁的口感，更是深得孩子们的喜爱，尤其自家女儿，每次都是轻轻地将豆腐泡中的水分吸干，然后快速吃下，接着扒拉一筷子的米饭，真的是开胃又下饭。

青椒豆腐泡虽然做起来非常的简单快手，哪怕厨房小白跟着上面的步骤操作，也能在十分钟内轻松做出这道美味。但再简单的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和方法的，就拿今天这道菜来说，小编可是有这三个窍门才能使其又简单又好吃的。

首先，从市场上买来的豆腐泡在炒之前最好先用温水浸泡一会儿，或者开水中大火煮两分钟，改刀之前要将其中的水分尽可能的挤干。

其次，这是一道非常清淡的爽口开胃下饭菜，豆腐泡别看体积大，其实，攥紧后也就是那么一点点，所以，调味料不宜过重，盐也不适宜多放。

最后，开始炒干豆腐泡中水分的时候要用中小火，这样不容易糊锅，加水后的焖炖，则是为了激发出豆腐泡自身的豆香味，过程不能省。韭菜是为了提鲜，不喜欢的可以换成葱花或者香菜叶，当然，不加的话，味道也是一样的鲜香好吃。