安徽菜系有哪些名菜？安徽最出名的10道菜

说到安徽，很多人想到的是黄山和九华山。而安徽菜，又称为徽菜，是中国八大菜系之一，起源于南宋时期的古徽州，有着丰厚的文化底蕴。那你知道安徽菜系有哪些名菜？现在帮企客小编为大家介绍安徽最出名的10道菜，吃货们赶紧来看看吧！

安徽最出名的10道菜

一、臭鳜鱼

臭鳜鱼可以说是我们安徽最有名的一道菜，也是徽菜的代表菜之一。[bai]有很多外地人第一次吃臭鳜鱼时都不敢动筷子，但是等鼓起勇气尝过一口之后就停不下来了。臭鳜鱼是选用新鲜的鳜鱼清洗干净后放在木桶里，抹一层盐放一层鱼，然后上面有大石头压起来，每天还要翻动一次，确保入味均匀，等到鱼鳃处颜色变成暗红色，鱼肉有点粘粘的，而且还要股淡淡的臭味才说明是腌制好了。这道菜在安徽是非常火的，虽然好吃，但是由于鳜鱼价格比较贵，所以也不是天天都能吃得起的。

二、火腿炖甲鱼

都知道甲鱼是大补的食材，特别是野生的甲鱼卖得特别贵，上千元一斤，不过这里说的是人工养殖的甲鱼，很便宜，菜市场里每天都能买到。甲鱼里蛋白质含量很高，加上火腿一起炖，汤鲜味美，是我们安徽人招待客人经常做的一道菜。

三、徽州蒸鸡

徽州蒸鸡是我们安徽这边每年春节期间喜欢做的菜肴。用母鸡、酱油、绍兴黄酒和冰糖，经过先煮后蒸而成，肉质细嫩，香气扑鼻。

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