河南的特色菜有哪些？河南最出名的10道菜

河南是粮食大省，美食众多。“豫菜”，也就是河南菜，当地的豫菜是最能凸显中原文化的菜系，历史悠久，菜品种类丰富。那你知道河南的特色菜有哪些？现在帮企客小编为大家介绍河南最出名的10道菜，看看你都吃过几道？

河南最出名的10道菜

一、熘鱼焙面

熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，[bai]早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。当年光绪皇帝和慈禧太后在开封府吃过这道菜之后称赞这是“古都一佳肴”。

二、炸紫酥肉

这道菜距今已经有100多年的历史了，是用猪肋骨作为主料，先煮，再腌，再蒸，再炸而成。成品外焦里嫩，肥而不腻，口味比烤鸭还好，所以又有“赛烤鸭”的美誉。早在2018年，炸紫酥肉就被评为“中国菜”河南十大经典名菜。

三、煎扒青鱼头尾

这道菜也是河南开封的一道传统名菜，早在清末民初时期就闻名中原了。这道菜说是青鱼头尾，但是并不完全只有头和尾，而是要有一定分量的鱼肉，鱼肉多少也是有讲究的。这道菜有个特色，夹一块鱼头放在嘴里吸的时候，不仅可以吸出鱼脑袋，而且还能同时吸到鱼肉，是不是想想就很美味。

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