【早安云南•滇味】万物皆可拌！来芒市解锁水果新吃法

　　云南人常说“春吃鲜花夏吃果”，如今虽然立秋节气已过，但暑气还未完全消散，仍是万物皆可“蘸”、万物皆可“拌”的时节。此刻你若漫步在德宏芒市的街头巷尾，一定能闻到空气中飘荡着水果与蘸料交融的独特酸甜气息。

　　地处低热河谷地带的芒市，气候温暖湿润、日照充沛，一年四季瓜果不断。丰富多样的热带、亚热带水果资源，为当地人“拌水果”的饮食习惯提供了得天独厚的条件。加之当地傣族、景颇族等少数民族饮食文化中素来喜爱酸辣开胃的滋味，这种将新鲜时令水果简单搭配盐、辣椒面等调料食用的方法，便在芒市及整个德宏地区自然而然地流行开来，成为极具地方特色的消暑美味。

各式各样的拌水果 图源：“掌上德宏”微信公众号

　　在各类拌水果中，芒市人对酸木瓜情有独钟。本地所产酸木瓜果肉坚实、酸味清冽，采摘后清水洗净去皮，对半剖开，一股淡雅果香便弥漫开来，去籽后切成匀称薄片，便是拌食的好料。本地人常取少许鲜切小米辣或焙香的糊辣椒，调入盐与味精，与木瓜片轻柔拌和。抑或更随性些，取一片蘸上盐、辣椒面便送入口中，酸辣携裹着果肉清香，既开胃又爽口，令人食指大动。

拌酸木瓜 图源：“目脑纵歌之乡陇川”微信公众号

　　除了酸木瓜之外，青芒也是拌水果的一种常见选择。不同于追求熟果的软糯香甜，芒市人更偏爱青芒那股子酸脆劲儿。将青芒果切成薄片或细条，拌上盐、辣椒面，一道简单开胃的凉拌青芒就成了。爽脆的青芒片裹着咸辣的调料入口，酸、辣、咸几种味道一下子在嘴里散开，格外清爽解腻，让人忍不住一片接着一片地吃。

拌青芒果 图源：“微美芒市”微信公众号

　　在芒市，拌食之趣远不止于此。羊奶果、脆李子、柚子，甚至草莓都能成为凉拌的主角，各式各样的水果在盐、辣椒面和其他调料的搭配下，本身的酸甜被衬托得更加鲜明，而辣味则恰到好处地提了神，让普通的水果瞬间变得滋味丰富，格外爽口开胃。

　　云南的滋味，常常就藏在这些简单却充满巧思的日常吃食里，人们用最朴实的方式，将大自然的馈赠变成餐桌上的美味。这份酸辣鲜爽的滋味，是芒市这座边境小城递出的独特味道，饱含着当地的人间烟火和真实的生活气息。

　　旅居云南，不妨到德宏芒市走一走，深入这座“宝藏小城”，亲自拌一盘当季的鲜果，用舌尖体会那份“万物皆可拌”的乐趣，这正是最地道、最鲜活的云南生活滋味，等待着每一位旅人的品尝。

　　资料：“德宏文旅”微信公众号、“掌上德宏”微信公众号、“微美芒市”微信公众号

　　编辑：周蕊