云南海底捞推“云滇”系专属菜单 20款新品融合本土风味

　　云南网讯（记者 彭锡）7月22日，记者从海底捞获悉，近期云南超20家海底捞火锅店集中推出夏季区域限定“云滇”系专属菜单，包含20款新品，主打“云南现舂酸汤锅”及取材自云南的黄牛肉产品，为省内消费者和游客带来独具云南特色的夏季火锅体验。

　　借势暑期避暑游热潮，“云滇”菜单紧扣云南本土风味。7月以来，全国多地持续高温，云南凭借凉爽气候成为避暑热门目的地，昆明、保山、玉溪、普洱等地旅游预订量增速显著。在此背景下，云南海底捞推出的“云滇”系列新品，涵盖1款主打锅底、11款黄牛肉新品和8款应季特色鲜蔬，将云南传统特色风味与本地特产食材融入火锅，如云南现舂酸汤锅、云滇·火辣辣鲜嫩黄牛肉、云滇脆瓜、海菜花、牛肝菌等，让火锅兼具热辣与山野清新气息。

　　其中，云南现舂酸汤锅堪称爆款。该锅底延续云南“万物皆可舂”的饮食传统，以西双版纳树番茄、酸木瓜等天然食材发酵汤底，搭配现舂小米辣椒、蒜瓣、沙姜等，酸香浓郁。顾客点购时，工作人员会送上装满云滇风味食材的四宫格，一同熬煮让汤底层次更丰富，与本地黄牛肉搭配尤为适宜。据了解，这款锅底上架后销量接近3万份，在云南海底捞今年新品锅底中点击率排名第一。

　　黄牛肉新品则以云南文山黄牛肉为主料，通过差异化调味呈现多样风味。例如云滇·火辣辣鲜嫩黄牛肉裹上辣椒面带来鲜辣体验，云滇·青笋尖吊龙选用每日送达的本地黄牛吊龙，搭配香格里拉青笋尖，凸显双重鲜味。海底捞产品管理部相关负责人介绍，此次是云南海底捞首次以主题菜单形式推出区域新品，食材均优选本地特产，树番茄来自保山和西双版纳，百香果也主要产自云南，依托蜀海供应链保障安全与新鲜。

　　除了美食，云南海底捞还将当地文化融入消费场景。7月18日起，正值云南多地火把节，昆明多家海底捞门店员工身着民族服饰服务，不定期开展打跳等民族歌舞互动活动，昆明顺成广场店更邀请少数民族乐队驻唱，每晚10点后为顾客带来特色夜宵体验。同时，云南海底捞同步开启“夜宵狂欢季”，推出“跳水美蛙鱼火锅”等夏季新品，该锅底采用四川“马井老坛泡菜”经25天以上自然发酵，融入海底捞淡爽拉格啤酒，搭配升级炝锅油工艺，满足夜间消费需求。

　　云南海底捞区域负责人表示，近年来品牌持续深耕区域化运营，针对云南消费者多元化需求推进产品和服务创新，此次“云滇”菜单既强调时令性，又深挖本地偏好，希望通过这种方式与本地消费者共创更多美食与快乐记忆。