【视频】德宏陇川：火烧肉米线 舌尖上的烟火味

　　火烧肉米线——一道充满烟火气的特色美食，有着独特的制作工艺和酸辣鲜香的口感。这道美食将现烤猪肉的焦香与米线的柔滑完美结合，再搭配丰富的佐料，让人回味无穷。 

　　火烧肉米线的核心在于“火烧肉”。选用陇川本地土猪的五花肉或后腿肉，肉质紧实且脂肪分布均匀。猪肉经过调料的腌制，置于炭火上炙烤，外焦内嫩，保留最原始的肉香。采用户撒当地的红米线，口感爽滑，易于吸收汤汁。 

　　配料同样讲究：芫荽、糊辣椒、小米辣构成鲜辣基调，再加入盐、味精等调料，最后加入由烧好的西红柿、洋番茄、辣椒制成的“番茄酱”，增添层次感。

　　现烤猪肉趁热切片，与凉米线碰撞出冰火交融的口感。食用前将调料拌匀，酸辣的配料中和了烤肉的油腻，糊辣椒的焦香与小米辣的刺激叠加，芫荽的独特香气则赋予整碗米线灵魂。特制的“番茄”酱，更增添了一分果香酸甜。还能根据口味加入鸡枞、油炸菌子，鸡枞的加入，鲜甜和酸爽的碰撞给米线加持了别样风味。

　　对食材与工艺的坚持，正是火烧肉米线保持生命力的秘诀。来陇川，一碗火烧肉米线，足以让人领略最地道的云南烟火气。

　　云南网通讯员 李根标 杨富婷 赵紫丹