三农科普｜黄花菜携美味与美景来袭

原标题：三农科普｜黄花菜携美味与美景来袭

黄花菜，又名金针菜、忘忧草，是一种营养丰富的食材，鲜嫩花蕾能烹饪美味佳肴。花开时节，金灿灿的花海随风摇曳，随手一拍即成田园大片，既是舌尖上的健康美味，更是镜头里的诗意风景！

营养价值

近年来，黄花菜在北京市昌平、怀柔等地大面积引进种植。黄花菜富含黄酮、多酚、多糖、类胡萝卜素、多种维生素及卵磷脂，营养丰富。

采收技术要点

采收时机：花蕾饱满未开放，呈黄绿色，花嘴欲裂未裂时，此时干制品质最佳。晴天早晨采收，避免高温或阴雨天。

采收方法：采收时用拇指和食指轻捏花梗中部，顺势掰下花蕾，注意保持花蕾完整；随后按长度、色泽及无病虫害标准进行分级。采后处理可选择自然晾晒或人工烘干方式。

田间管理重点

清除枯叶：采收后及时拔除枯黄茎叶，减少病虫害越冬基数。

病虫害防治：可采用黄蓝板诱杀、频振灯诱杀、防虫网阻隔等物理防治。也可使用低毒、微毒农药进行化学防治。

补水抗旱：保持土壤湿润，干旱时早晚灌溉，雨季及时排水防涝。

常见食用方法

黄花菜有多种美味做法，常见的有：黄花菜打卤面（需黄花菜、鲜面条、猪肉丝、姜葱丝）、凉拌黄花菜（配青红椒和调料汁）、黄花菜木耳炒肉（用黑木耳、黄花菜、猪肉及姜葱丝）、黄花菜豆腐汤（搭配干香菇、老豆腐和葱）。需注意的是，鲜黄花菜含秋水仙碱毒素，食用前务必去除花蕊并焯水以降低毒性。

采摘地点

7月初即将迎来采摘旺季，预计可持续采摘至8月初。在此推荐两个京郊黄花菜采摘基地：

昌平区流村镇田园盛业农业专业合作社

备注：在此基地可同时购买冻干黄花菜、黄花菜酱等产品

怀柔区喇叭沟门中榆树店村

备注：在此基地可同时游览北京喇叭沟门原始森林公园 （供稿：北京市农业农村宣传中心）（梅丽 满杰）