楚雄南华：“卖肉牛”到“卖牛肉”的产业升级“密码”

　　华灯初上，城市的烟火气愈发浓郁，在云南南华县城锦绣城五顶山五串烧烤店前，人头攒动，热闹非凡。烧烤师傅正熟练地翻转着手中的烤串，阵阵香气扑鼻而来。

　　五串烧烤是五顶山乡肉牛养殖合作社在县城里的另一种业态，也是该乡肉牛产业从“卖肉牛”到“卖牛肉”产业链升级的一个鲜活案例。该店铺生意火爆的秘诀在于肉质好、食材鲜。

　　五顶山乡是典型的山区乡镇，肉牛养殖一直是当地的传统产业。长期以来，五顶山的肉牛养殖产业主要以出售活牛为主，这种传统模式利润有限，且易受市场波动影响。

　　为进一步延伸产业链，增加养殖户收入，该乡立足自身优势，把肉牛养殖作为产业发展重点，以“组织引领＋大户带动＋群众主体”模式，大力推动肉牛养殖产业发展，特别是在2023年3月五顶山肉牛养殖合作社成立后，该乡的肉牛产业实现了从单纯的肉牛养殖向牛肉深加工转变。

　　“合作社成立后，我们采取党建 合作社 企业 农户的模式发展肉牛产业，整合全乡6个村委会，村集体资金61万元，成立了五顶山乡肉牛养殖专业合作社，带动群众发展肉牛养殖10600头，同时通过党组织示范带动、党员带头养等方式构建，党组织有作为，党员起作用，极其有收益、群众得实惠的共赢格局。”五顶山乡党委副书记、乡长李屹介绍，“为实现肉牛产业的纵向延伸，我们通过招商引资，正在建设肉牛制品加工厂一个，建成后可实现为群众提供就业岗位200余个，人均年务工收入达3至5万元，有效增加群众的工资性收入，实现了从卖肉牛向卖牛肉转变，构建起集养殖、屠宰、加工、销售于一体的完整产业链。”

　　“今年2至5月，合作社以卖牛肉的方式销售50头肉牛，销售额达100多万元。”谈起肉牛养殖的前景，周平信心满满，“目前我们的牛肉主要是直接供应到南华县城，但在下步产业发展中，我们将紧紧依托乡上的牛肉制品加工厂，在牛肉精深加工上做文章，提高我们的产品附加值，让养殖户跟着我们有钱赚。”

　　云南网通讯员 罗永兴 罗秀琼 邓华萍