【早安云南·滇味】玉溪冰稀饭：在一口沁凉中品尝云岭夏日的清甜

　　在云南，夏天的快乐来自鲜嫩的野生菌、香甜的瓜果……对玉溪人来说，在炎热天气里最不能错过的，当属那一碗软糯可口、清凉甜蜜的冰稀饭。

玉溪冰稀饭 图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号

　　玉溪冰稀饭的历史可以追溯到清朝末期，经过数百年的传承和发展，已经成为玉溪地区最具代表性的特色美食之一。

　　看似简单的冰稀饭，制作却颇有讲究。首先，需选用优质糯米和大米，按一比一的比例淘洗两遍，浸泡半小时。待米粒充分吸水后，上锅用猛火煮沸，再转小火慢熬，直至糯米开花、粥汤浓稠，一锅香气四溢的糯米稀饭便煮成了。煮好的糯米稀饭需要放置在特制的木桶中，用冰块覆盖，使其迅速冷却。

　　待到食客们到来，老板根据个人口味和要求加入适量的红糖浆、芝麻、花生碎等调料，一定不能忘记撒入现切的冰渣，至此，一碗独家定制、清甜可口的冰稀饭就做成了。

玉溪冰稀饭 图源：“玉溪融媒”微信公众号

　　玉溪人对冰稀饭的配料从不局限，除了常见的红糖浆、芝麻、红枣、红绿丝等，也会加入玉溪本地特产蜜饯或是当季鲜切水果，不同食物的加入使得冰稀饭的口感更加丰富，轻轻搅开，吃上一口，软软糯糯，清凉甜蜜，立马便驱赶了夏日的燥热。

　　这个夏日，不妨来一趟玉溪，看抚仙湖琉璃万顷，登红塔山瞰小城全景，更不要忘了在街角巷末寻一小店，来上一碗冰稀饭，让悠然的夏日时光，裹着沁甜，在舌尖化开阵阵清凉。

　　资料：“玉溪文旅”微信公众号、“红塔融媒”微信公众号

　　编辑：罗薇 毛儒麒