洋芋撒苤出战，这桌洋芋宴强得可怕！

　　原标题：洋芋撒苤出战，这桌洋芋宴强得可怕！

　　初夏时节，芒市勐戛镇芒牛坝村迎来了小红洋芋的采收季。作为云南人的“本命食材”，这些老品种小红洋芋，凭借个小、皮薄、质糯的特点，深受食客喜爱。

　　一桌以小红洋芋为主角的农家宴席成为村民的宣传亮点，为食客带来一场碳水与味蕾的享受。

　　洋芋宴席上，干焙洋芋丝酥脆焦香，老奶洋芋开胃绵软，腌菜膏拌洋芋酸辣可口，洋芋烧牛腩软烂回味，酸笋帕哈煮洋芋酸爽开胃……一道道充满德宏特色的洋芋菜品将小红洋芋的美味展现得淋漓尽致。

　　还有洋芋饼、洋芋煎饺、洋芋撒苤等创新菜品，为洋芋宴增添了更加多样的滋味。

　　洋芋切小块放入破壁机，加水搅打成酸奶状的洋芋生浆，随后加入葱花、胡萝卜碎增添口感层次，再以盐调味、淀粉增稠。舀一勺浆液倒入平底锅中摊成小饼，煎至两面焦香。出锅后的洋芋饼筋道柔软，抹上秘制的木姜子牛肉酱，一口咸香。

　　将洋芋蒸熟后去皮搅打成泥，与面粉、鸡蛋混合，经过手工揉捏成韧劲十足的土豆面团。将面团切成小剂子，擀成饺子皮，包入鲜香的韭菜猪肉馅，再用宽油小火慢煎，直至饺子外壳金黄酥脆。外酥里嫩的洋芋饺皮与鲜香的肉馅完美融合，带来丰富的味觉体验。

　　以洋芋泥代替传统撒苤中的生肉泥，这是洋芋撒苤的创新之处。将洋芋泥捏成团放入碗中，依次加入切细的茴香和小米辣等作料、焯熟的肉沫、白开水稀释后的柠檬汁，一份别具风味的洋芋撒苤蘸料就调制完成了。食用时，将土豆泥搅碎与作料充分融合，搭配米线蘸上一口，洋芋的细腻绵软与柠檬的酸爽相得益彰。

　　一桌洋芋宴，不仅是味蕾的享受，更是村民智慧与匠心的体现。在这个夏天，不妨走进勐戛镇，品尝这场碳水爆炸的“狂欢”，感受小红洋芋带来的独特味觉记忆。（芒市融媒体中心记者 肖祥婷 曹策 李翎 段红梅）