包含11项关键指标 大竹发布“大竹肉丁面”区域公用品牌及其核心烹饪技术规范

原标题：包含11项关键指标 大竹发布“大竹肉丁面”区域公用品牌及其核心烹饪技术规范

四川新闻网-首屏新闻记者 余开洋 摄影报道

今日上午，在大竹东湖广场，一场别开生面的“广场宴”正在进行，大竹肉丁面主题消费活动在此启幕。百余家面店老板在各自的展台里搭起炉灶，现场烹煮面条，上万名市民、游客轮番打卡。

开幕式现场，中共大竹县委副书记、县长何长华发布了“大竹肉丁面”区域公用品牌及其核心烹饪技术规范，标志着大竹肉丁面正式踏上从街头小吃到富民特色产业的升级之路。

大竹肉丁面

何长华表示，此次品牌发布的核心目标，就是要借助品牌的力量，推动这碗凝聚乡情的美食实现质的飞跃，让“大竹肉丁面，越吃越想念”的精神内涵传遍全国、走向世界，最终将其打造成为具有大竹鲜明辨识度和全国影响力的特色产业集群。为了确保每一碗冠以“大竹肉丁面”品牌的面条都能呈现最地道、最纯正的大竹风味，大竹县政府联合行业协会、龙头企业和技艺传承人，共同制定了《大竹肉丁面烹饪技术规范》。

上述规范涵盖了原料、炊具、制作和成品四大核心领域：原料标准严格规定了面条筋度、肉丁选材、蔬菜鲜度、调料选用等11项关键指标；炊具标准明确了炉灶要求、刀具规格、计量器具等4项具体参数；制作标准则细化了肉丁炒制、调味比例、面条煮制、盛装方法等11道关键工序；成品标准设立了包括感官要求、卫生要求和最佳食用温度等在内的6大评价维度。

何长华承诺，所有授权使用“大竹肉丁面”品牌的门店，都必须严格执行这套统一标准，确保消费者无论在哪家授权门店，都能品尝到面条爽滑劲道、肉丁鲜嫩多汁、蔬菜脆嫩爽口、汤底醇厚鲜香的经典大竹味道。

“一碗面条，承载的是历史，凝聚的是匠心，寄托的是未来。”何长华表示，大竹县将从统一的品牌标识切入，通过构建全国化产业联盟、配套全过程扶持政策、打造一批现象级推广活动这三大路径，切实实现“以活动提影响、抓品牌提效益、强产业提链条”的目标。

本网（平台）所刊载内容之知识产权为四川新闻网传媒（集团）股份有限公司及/或相关权利人专属所有或持有。未经许可，禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。

报料渠道：私信“四川新闻网”微信公众号、拨打互动热线“028-85153399”或发送邮件至“scxww@newssc.org ”报料。（余开洋 摄影报道）