山东青岛：走进面食世界

原标题：山东青岛：走进面食世界

【文化中国行】

适逢麦收时节，在山东青岛莱西市的“麦作文化体验馆”里，莱西市非遗代表性项目“马氏巧饼”第六代传承人马秀娥又开始了新一季的忙碌。她将小麦面食文化与端午传统美食粽子相嫁接，做出面皮由小麦面粉和果蔬汁揉成、内馅为大枣糯米的面粽。

“这是用火龙果汁调出来的红色面粽，上面点缀着小狗，俏皮可爱。”从青岛市区来参加面食文化研学的栾佳怡分享着她做面粽的感受，“在体验馆里既能学到传统文化知识，还能亲手做自己喜欢的面食，简直太有意思了！”

据介绍，莱西驯化培育种植小麦的历史可以追溯到4000年前，是中国发现最早小麦遗存的地区之一。马秀娥领记者走进馆内，46件展品一一映入眼帘：古莱人收割小麦的石铲刀，小麦播种用的点葫芦，收储小麦用的升、斗……每一件农具都在诉说着胶东先民耕作过程中的勤劳和智慧。

进入“面食记忆”分馆，仿佛踏入了一个五彩斑斓的童话世界：憨态可掬的“猪头饽饽”、缀满红枣的“百岁馒头”……形态各异的胶东花饽饽，在暖光灯下泛着麦香。“这不仅仅是简单的果腹食物，背后承载着一代代莱西人的美好记忆。”看着眼前这些千姿百态的花饽饽，马秀娥细数起了当地人对面食的“偏爱”，“新生儿三日送‘喜面’、百日蒸‘百岁馒头’，老人过寿要用‘九桃一手’，盖新房要‘狮虎把门，金龙绕梁’……胶东花饽饽一口咬下去嚼的不只是麦香，还有婚丧嫁娶、四时节令，以及面团背后的‘蒸蒸日上’。”

如今的麦作文化体验馆，不仅是传统面食文化的展示场、面食技艺的传习所，更是乡村振兴的孵化器。自2019年成立以来，已经免费开展面食培训200余场，带动了当地妇女的就业创业。

“未来，我们还打算扩建增设AI智能研学板块，以麦为媒，通过数字化手段让孩子们身临其境地感受麦作文化、面食文化。”马秀娥说道。（记者 刘艳杰 本报通讯员 魏康）