青海虹鳟鱼加工技术跃居国际前沿

原标题：青海虹鳟鱼加工技术跃居国际前沿

青海新闻网·江源新闻客户端讯 （记者崔永焘报道）记者从青海省科技厅获悉：通过实施省重点研发与转化计划项目“虹鳟鱼高质高值化加工技术研究与体系构建”，我省提高了青海省虹鳟鱼产品加工水平，扩展了虹鳟鱼深加工产品多样性。经验收专家组鉴定，该项目成果达到国际先进水平。

针对青藏高原特殊环境下虹鳟鱼肉品质动态变化难题，项目首次系统量化了三倍体虹鳟鱼在季节、部位和规格维度的品质时空演变规律，创新建立包含4项核心指标的品质评价体系。通过强光脉冲处理与微冻储藏技术的协同应用，成功将生鲜产品货架期从行业平均的12天延长至18天，这项突破性技术已获国家专利授权。更值得关注的是，项目团队借鉴国际领先的酶解工艺，开发出胶原蛋白提取率超92%的生物钙复合物等3类高附加值产品，其中特征肽段ATDFVVSKPGTFK在辅助降尿酸领域展现出应用潜力，相关技术已形成企业标准。

项目构建的“养殖-精深加工-副产物利用”全链条体系，使虹鳟附加值提升300%以上。通过三相离心分离、膜分离等连续化工艺，原本被视为废弃物的鱼骨、内脏等下脚料被转化为鱼油、胶原蛋白肽等6大类产品，推动企业加工增值率突破65%。2024年，青海冷冻虹鳟及深加工产品出口额达3.2亿元，占全国同类产品出口总额的90%，产品远销蒙古、东南亚等新兴市场。

项目同步推进“硬科技”与“软实力”双提升。在龙羊峡水库，5G物联网系统实时监测着2000余个养殖网箱，通过AI算法动态优化投喂策略，使饲料转化率降至1.2以下，较传统模式节能25%。数字孪生技术构建的三维水质模型，可精准预测养殖容量动态调整方案，相关经验已接入国家数字渔业创新中心。这种“智慧养殖 精深加工”的产业闭环，使青海虹鳟产业单位产值碳排放较全国平均水平降低38%。

在取得显著经济效益的同时，项目更注重创新生态构建。联合中国海洋大学组建的跨学科团队中，2名青年科研人员入选青海省“昆仑英才”计划，5名硕士完成从实验室到生产线的实战历练。团队孵化的“冷水鱼精深加工联合实验室”，已形成涵盖12项核心技术的专利池，为高原特色农业现代化提供持续智力支持。

“成果不仅延长了产业链，更重塑了价值链。”项目团队通过构建“基础研究-技术开发-产业应用”的创新链条，青海正从“冷水鱼养殖大省”向“高值化加工强省”跨越。随着渔光互补、鱼菜共生等模式的推广，预计到2027年，青海冷水鱼产业综合产值将突破50亿元，成为青藏高原乡村振兴的重要引擎。

（崔永焘）