入夏，解锁石林舌尖上的清凉之旅

　　原标题：旅居石林｜入夏，解锁石林舌尖上的清凉之旅

石林夏日美食盛宴

探秘舌尖上的奇石风味

　　入夏的石林，以其独特的自然景观和丰富的美食盛宴，迎来一年中最具烟火气的季节。这里不仅有酸爽开胃的凉米线，还有人参果宴、乳饼乳腐、马肉全席等特色美味，等待您的探索。

　　入夏，石林的烟火气

　　当夏日的阳光洒向喀斯特地貌的奇峰异石，石林迎来了一年中最具烟火气的季节。这个被誉为 "天下第一奇观" 的地方，不仅以鬼斧神工的自然景观闻名，更藏着一场舌尖上的清凉盛宴。

　　从酸爽开胃的凉米线到人参果宴、马肉全席，从传承百年的乳饼到充满野性的彝家风味，石林的夏日美食，正等待着您的探索。

　　解暑担当：凉米线的 "七十二变"

　　夏季的石林，街头巷尾最诱人的香气，当属凉米线的酸辣与清爽。作为石林人四季不离的餐桌主角，凉米线在夏日里更是花样百出：

　　板桥凉米线：这道已有百年历史的招牌小吃，以爽滑的手工米线搭配醇厚的花生酱、甜酱油和酸辣汤汁，再铺上薄如蝉翼的鸡丝、脆嫩的黄瓜丝和酸甜泡菜，口感层次丰富到令人惊叹。

　　位于板桥片区的 "陈记老燕凉卷粉店"，四代传承的秘方让一碗凉米线成为游客必打卡的 "石林味道"。

　　袁国栋卤肉米线：这家经营 50 年的老字号，将卤肉的酱香与米线的爽滑完美结合，卤香浓郁、油而不腻，曾获 "云南名特小吃" 称号，是本地人和游客的共同心头好。

　　山野珍馐：人参果宴的鲜甜密码

　　夏季的石林，正值人参果成熟的黄金时节。在当地餐馆，一桌人参果宴养眼也暖胃，人参果披萨、金沙人生、贵妃人参果、人参果狮子头等等，拥有着二十多年烹饪经验的厨师精心研究，将人参果和食材结合，制作出100余道由人参果为原料的菜品。

　　味道香甜诱人，色彩搭配绝美，让人的味蕾与双眼共同沉醉于这场自然馈赠的绝美交响中，每一道菜都是视觉与味觉的极致碰撞！

　　推荐去处：位于阿诗玛旅游小镇的 "彝米水乡"，以彝族特色主题和原生态食材著称，其人参果宴独具特色，搭配自酿的玫瑰酒，让游客在品尝美味的同时感受彝家风情。

　　非遗美味：乳饼与乳腐的诱惑

　　乳饼：以羊奶制成的乳饼，质地纯净、奶香浓郁，郭沫若曾赞其为 "素食妙品"。生煎乳饼是最经典的吃法，金黄酥脆的外皮包裹着嫩滑的内里，撒上花椒盐，咸香中带着奶香。

　　在火把节期间，乳饼还会作为节庆美食出现在街头巷尾，搭配蜂蜜或辣椒面，解锁甜咸两种风味。

　　乳腐：采用优质大豆和鸡枞油腌制的石林乳腐，色泽鲜红、口感细腻，是早餐米线的绝佳伴侣。当地有句俗语："吃乳腐，选石林"，足见其受欢迎程度。

　　彝家豪情：从汤锅到马肉的野性风味

　　石林的美食充满了山野的豪迈与质朴：

　　羊汤锅：选用圭山黑山羊，连皮切块熬煮，汤色乳白、肉质酥烂。搭配由干辣椒、薄荷、花椒调制的蘸水，酸辣鲜香直击味蕾。阿诗玛东路的 "石林汤锅彩虹长宴"，让游客在露天广场上一边品尝美食，一边欣赏彝族歌舞。

　　黄焖土鸡：山区土鸡与辣椒、草果、腊肉爆炒后炖煮，嚼劲十足，汤汁浓郁。搭配土鸡蛋炒青椒，是地道的农家风味。

　　荞粑粑蘸蜂蜜：苦荞与麦面混合制成的薄饼，佐以高原蜂蜜，粗粮的质朴与甜蜜交融，健康又美味。

　　马肉全席：在石林的千滋百味中，马肉是一道独特的风景，这里不是西北塞外，也没有游牧风俗，但当地人吃马肉却独树一帜，极尽巧思，烹制出异彩纷呈的各种马肉滋味。

　　红烧马肉、清汤马肉、凉片马肉、马肉干巴、小炒马肉等等，炖、炒、煎、炸各种烹调手法，凑成一桌马肉全席。

　　值得一提的还有：马肉汤锅，汤锅的汤底浓郁鲜美，经过长时间的精心烹煮，肉质细嫩紧实，口感清爽不油腻。

　　配以芫荽、薄荷、葱、姜、蒜、火烧辣子及盐巴等调料制成的蘸水，酸辣香麻，风味独特。

　　推荐地址：石林县堡子村

　　夜市烟火：从黄昏到深夜的舌尖狂欢

　　夜幕降临，石林的夜市成为美食爱好者的天堂：

　　阿诗玛旅游小镇夜市：这里汇聚了乳饼、酸汤鱼等特色美食，还有彝族刺绣、石画等文创产品。游客可以边吃边逛，感受 "东方狂欢节" 的热烈氛围。

　　东门坊夜市：173个摊位和80余家商铺灯火通明，袁国栋卤肉米线、蒸蒸糕、油炸蜂蛹等小吃让人目不暇接。

　　节庆限定：火把节的 "玩火" 美食

　　盛夏，石林将迎来彝族最盛大的节日火把节。除了万人篝火狂欢，节日期间的美食展销更是不容错过：

　　斗牛场小吃摊：摔跤场、斗牛场周边的临时摊位，售卖烧洋芋、烤豆腐、凉粉等小吃，烟火气十足。

　　周周火把节：自4月11日起，每周五、周六晚在双龙广场举办篝火，游客可沉浸式体验 "有一种叫云南的生活"。

　　总结

　　入夏的石林，是自然奇观与美食文化的双重盛宴。无论是清晨的一碗凉米线，还是夜晚的一桌人参果宴；无论是火把节的狂欢，还是夜市的烟火，这里的每一道美食都诉说着彝族人民与自然共生的智慧。

　　这个夏天，不妨走进石林，让舌尖与心灵一同沉醉在这片石头森林的热情里。

 

　　（记者 堵绍娟 李亚男）