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　　作者：赵志疆 　　

　　7月17日，有网友发布“外卖平台排名第一的两家炸鸡店。华莱士和韩国炸鸡有多脏？”视频反映了华莱士北京加盟店的食品安全问题。上海市市场监管局得知舆情后，高度重视，约谈了华莱士上海总部。 　　

　　华莱士被称为“乡村麦当劳”和“本土肯德基”。华莱士拥有麦当劳和肯德基的所有产品，区别在于价格。也是汉堡炸鸡。华莱士的价格远低于麦当劳和肯德基。这就是华莱士的成功之路——凭借“性价比”这一利器，迅速崛起，进入中国十大快餐品牌之列。 　　

　　坦白说，大部分人对华莱士的第一印象是“贱”，最终印象还是“贱”。对于很多消费者来说，便宜才是硬道理，口味一般？没问题。一般装修？没问题。一般服务？没问题。一般卫生？这.是个大问题。民以食为天，食品安全是第一要务。对于习惯低成本运营的餐饮机构来说，降低店铺运营成本和服务费用是可以的。但如果为了“价格”而牺牲“质量”，就必须及时整改，保证“食品安全”。 　　

　　便宜的商品总是特别吸引人，但“便宜”的前提是“质量好”。在互联网上，华莱士的“喷气包”由来已久。有网友调侃华莱士是“大肠杆菌的集散地”，甚至还有很多奇怪的评价。大步流星的华莱士，在食品安全问题上频频摔倒。 　　

　　这么多年发展很快，现在有14000多家店。2016年入选“第十届中国品牌价值500强”，2019年被评为2018年中国十大快餐品牌TOP2。名气之下，华莱士的粗放经营必须改变。卫生是餐饮机构日常管理的重点和难点。华莱士这次暴露的问题不仅仅是员工违规操作，还有门店管理的缺位。炸鸡继续在地上用，抽油烟机在油锅上面洗。在工作人员这些“套路操作”的背后，涉案店铺的内部管理体现在哪里？ 　　

　　如果说员工的违规操作伤害了消费者的权益，店铺的睁一只眼闭一只眼伤害了品牌声誉。面对这一事件，有必要对华莱士进行专项突击检查，在此基础上，也有必要进行定期监督检查。无论如何，便宜不能成为损害消费者权益的理由，不能让商家以“质量”换取“价格”，以揩质量油的方式来利用监管。 　　

　　经过这件事，华莱士应该明白，树立一个品牌需要很多年，而摧毁一个品牌可能只需要一个小问题厨房。无论是维护消费者权益，还是企业健康发展，食品卫生安全永远是一条不容挑战的红线。(赵志江) 　　

　　来源：光明。com-Times评论频道