江苏苏州六大特色名菜：半肺汤上榜，松鼠桂鱼雄踞榜首

苏州是中国东部饮食文化中心之一，是三大饮食文化之一（京式、苏式、广式）——苏式饮食文化的发扬地。苏菜用料上乘、讲究火候、浓油赤酱，那你知道江苏苏州有哪些特色菜？今天帮企客小编就来列举下江苏苏州六大特色名菜，让我们一起来看看吧。

江苏苏州六大特色名菜

一、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏州传统的地方菜肴。这道菜不仅是苏州名菜，[bai]也是江苏省十大经典名菜之一。做这道菜很考验厨师的技术和火候。首先桂鱼要去骨，然后刻花纹，腌制糊，然后放入油锅炸至成型，再淋上糖醋卤汁。这样做出来的松鼠桂鱼外脆里嫩，酸甜可口。很多来苏州的游客都会尝尝这道菜，吃过的人都赞不绝口。

第二、樱桃肉

樱桃肉是苏州传统名菜之一。这道菜并不是说樱桃放在蔬菜里煮，而是煮出来的肉看起来像樱桃，所以得名。樱桃肉实际上存在于许多菜肴中。四川、辽宁等地都有这道菜，只是各地做法略有不同。苏州樱桃肉是将整块方肉换成花刀，然后在烧制时加入红曲米粉上色而成。做成之后看起来像樱桃，颜色是红色的，让人忍不住流口水。

三、半肺汤

南方鲇汤是苏州的一道传统名菜。南方鲇是鲤科动物，是苏州的特产。它看起来像河豚，以其嫩肝和细嫩的肉质而闻名。做出来的汤非常美味。因为鱼肝在民间俗称鱼肺，大家都把这道菜命名为汤。

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