黔菜十大代表菜：辣子鸡、酸汤鱼上榜

　　贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成，是一种吸纳额多种民族风味，以酸鲜和辣醇为口味特点的菜系。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。那黔菜中都有哪些特色菜呢？现在帮企客小编为大家介绍一下黔菜十大代表菜：辣子鸡、酸汤鱼上榜，感兴趣的朋友们一起来看看吧！

黔菜十大代表菜

1、辣子鸡

　　辣子鸡是贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性，选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成，[bai]香辣味浓、色泽红亮，吃起来又辣又糯，味香色美，是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。而在当地最有名得菜店就是在集中营纪念馆附近210国道旁开的黄南武辣子鸡店。

2、酸汤鱼

　　酸汤鱼是一道以酸汤、鱼和葱为主要原料的黔家特色菜，其中鱼大多选择草鱼、鲶鱼和稻花鲤，而其中调味的关键酸汤则是蜜糖经自然发酵为汤底，而后配以腌制西红柿酱、槽辣椒和木姜子等多种材料熬煮而成，最终成菜具有汁浓味鲜、酸辣可口、肉质细嫩的特点。

3、槽辣脆皮鱼

　　槽辣脆皮鱼是一道由新鲜草鱼、槽辣椒和其它配料共同制成的贵州贵阳的传统名菜之一，而这道菜制成后，集酸、甜、咸、微辣的口味于一体，且具有鲜香可口、油亮色红的特点，而这道菜在当地还经常作为款待客人的佳肴。

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