盘点徽菜的那些经典美食，明清八大菜系之首

徽菜，作为中国八大菜系之一，是具有风味特色的地方菜系，又称"徽帮"、"徽州风味"；起源于宋朝时期，在清朝中后期达到顶峰——这也是徽商在中国的全盛时期，此时徽菜影响广泛，曾位列明清八大菜系之首。那你知道徽菜代表菜有哪些？下面帮企客小编就来盘点一下徽菜中的经典美食吧！

盘点徽菜的那些经典美食

1、绩溪一品锅

绩溪一品锅是安徽绩溪的传统名菜，[bai]是一道鲜咸中带着微辣的菜肴。据说民国时期胡适用它来招待绩溪女婿梁实秋，梁实秋吃后赞不绝口。梁实秋是这么记载这道菜的：一只大铁锅，口径差不多二尺，一层鸡一层鸭，一层肉一层油豆腐，点缀着一层蛋皮卷，紧底下是萝卜青菜，味道极好。

2、腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜鱼就是我们熟悉的臭鳜鱼。这是徽菜名菜之一。它就像螺蛳粉一样，闻起来臭吃起来香。鱼肉酥烂，鲜味透骨。

3、刀板香

刀板香其实是一种腌猪肉，是徽州菜中最典型的一种。所谓“刀板香”，指的是用刀切了以后刀板留香。据说，这道美食和明代名臣胡宗宪有关，是胡宗宪师母招待他的食物，胡宗宪吃了十分喜爱。

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