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2021年10月11日,根据爱畜优品的统计,全国平均今日猪价为5.56元/斤,比昨日平均生猪价格每斤上涨0.06元。其中:外三元5.64元/斤,比昨日每斤涨了0.1元
湖北省今日的猪肉价格是二十四块钱一斤，相比一个月前有所下降。
202年8月16日铜川猪肉价格20.87元/公斤。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片，放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀，打入一枚生鸡蛋拌匀，然后慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
4.油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中，炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香
5.然后锅里水，等水开了熬香，将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可
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2012年8月23日全国生猪平均价格13.56元/公斤(注：外三元、内三元、土杂猪均价得出的平均价格)。
2012年8月23日内三元生猪平均价格13.4元/公斤，其中
更高地区内三元猪价：湖南省邵阳市绥宁县14.4元/公斤，
更低地区内三元猪价：福建省龙岩市上杭县12.4元/公斤。
2012年8月23日土杂猪平均价格12.86元/公斤，
更高地区土杂猪价格：湖南省邵阳市绥宁县13.8元/公斤，
更低地区土杂猪价格：江苏省宿迁市沭阳县12.1元/公斤。
2012年8月23日外三元生猪平均价格14.02元/公斤，
更高地区外三元猪价：湖北省襄阳市谷城县14.8元/公斤，
更低地区外三元猪价：江苏省宿迁市宿城区13元/公斤。
全国生猪市场行情小幅上扬，全国各大城市基本平稳，全国生猪价格更高地区为新疆，生猪平均价为16.65元/千克，更低地区为江苏省，生猪平均价为13.25元/千克，两地区差异非常明显，南方价格维持平稳状态，北方地区上扬趋势逐步平缓。
“今年以来，我国生猪价格总体呈持续下跌走势，4月中旬全国平均猪粮比价跌破6∶1的盈亏平衡点。5月份以来，生猪价格下跌幅度逐渐缩窄，6、7月份企稳略升。但受生猪产能依然偏高、当前正处于消费淡季等因素影响，近期生猪价格再次出现回落迹象。”发改委在公告中如此分析启动此轮收储的原因。
尽管公告并未透露具体的收储量，不过根据近几年国家冻猪肉收储公布的数据，每次收储的量也仅有几万吨。“国家的收储量相对于整个市场的量太有限了，作用不大。”艾格农业畜牧业分析师王晓悦表示。据国家统计局的数据显示，中国2 0 1 1年全年猪肉产量5053万吨。寥寥数吨的收储相对于千万吨级的产量而言，可谓杯水车薪。冯永辉认为，现在是猪肉消费淡季，此次收储虽对市场会有一定影响，但仍难发挥强劲的拉动作用。因为今年市场整体需求太差。
今日全国猪市整体来说表现一种上扬的趋势，四川、湖北、江苏、湖南等地区逆势而跌，下调幅度不大，幅度均在0.3元/千克之内，吉林、山西、黑龙江、安徽、广西、广东等地区小幅上扬，幅度在0.25元/千克之内。这种震荡调整会根据供求变化、终端消费上下浮沉，从而会使生猪调整到合理的价位。望广大养殖户继续做好饲养管理，防止饲料变化，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势，适时出栏。
在国家启动收储的同时，全国不少地区的猪肉价格也呈现小幅回调的现象。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，7月份以来全国猪肉价格稳中有降，7月底开始价格稳中见涨。与7月31日相比，8月5日，猪后臀尖肉、猪五花肉价格均上涨0.3%.“当前生猪出栏价出现小幅反弹，主要是因为年初子猪腹泻问题造成其存活率比较低，当前出栏量减少造成的。”在冯永辉看来，这并不意味着下半年猪价会由此而反弹。“4月份子猪的存活率很高，9月份这批猪出栏必将带来市场供应量的增加。”
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